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6款特别的糕点!

山楂糕

6款特别的糕点!

素有「色如胭脂甜似蜜,解酸消食有兼功」之美誉,并具有降压醒脑、软化血管等功效,特别适宜老人、儿童食用。

材料

山楂1000克,琼脂3克,冷水3升

做法

1.将九成熟的山楂洗凈、去核 
2.把琼脂放入碗内,用开水浸泡2小时,备用。 
3.将山楂、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内,置于大火上煮至山楂烂、琼脂溶化 
4.用捣臼将山楂捣成糊状,去籽,加入白糖,搅拌均匀,用小火煮20~30分钟即可离火。 
5.将煮好的山楂糊趁热倒入3~4厘米厚的盘中,晾凉后即成山楂糕。 
6.放心大胆的品尝吧!!

芒果糕

6款特别的糕点!

材料

芒果汁1000㏄,吉利丁30公克,水100㏄,太白粉1小匙,砂糖1小匙,椰汁粉40公克

做法

1.将水倒入锅中煮沸,放入吉利丁、砂糖略为搅拌成吉利丁水备用。 
2.将芒果汁倒入碗中,加入太白粉搅拌均匀,再倒入作法1的锅中,与吉利丁水混合搅拌,开小火煮滚,一滚即刻熄火,然后倒入平盘内,待结成冻后,上面撒上椰汁粉,放进冰箱下层冷藏冰冻成型,再取出切块即可。

西米糕

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材料

西米20g,甜玉米粒10g,椰浆50ml,白砂糖4茶匙(20g),澱粉2茶匙(10g),香兰叶4片

做法

1、将西米放入煮锅中,加入冷水没过西米,煮到西米透明时关火,倒出多余的水,加入白砂糖(10g)和甜玉米粒拌均,放置3-5分钟。 
2、椰浆倒入另一只煮锅,小火加热椰浆时放入澱粉、白砂糖(剩余的10g),边搅拌边煮至浓稠状后关火。 
3、将香兰叶折成方型的小碗状,用小勺将煮好的西米放入香兰叶做的小碗中,西米放到小碗一半满的位置,再将煮好的椰浆倒入小碗中,盖住下面的西米,在西米糕中间放两颗玉米粒做点缀。 
4、将做好的西米糕放入冰箱的冷藏室内冷藏30分钟,使之凝固后再食用。

小诀窍

怎样用香兰叶做小碗:剪出一片约12厘米长的香兰叶,在叶片上等距离剪四个小口,口子的长度为叶子宽度的三分之一。把叶子围成一个四方形,叶子下面剪开的部向上折起并逐片压住,做为小碗的底部,侧面用一小段牙籤固定就可以了

木瓜糕

6款特别的糕点!

 

材料

在来米粉300公克,澄粉30公克,青木瓜600公克,培根200公克,大蒜6粒,奶油50公克,鲜奶200cc,水700cc,盐1大匙,白鬍椒粉1小匙

做法

1.将青木瓜洗凈,去皮后以刨丝器刨成细丝;培根切碎;大蒜去皮、切末备用。
2.在来米粉与澄粉一起放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅加入奶油,烧融后先放入培根、大蒜以中火炒香后盛出。
4.余油烧热,加入青木瓜丝继续以中火炒软,再加500cc水与调味料继续焖煮2分钟。
5.将作法2分次倒入作法4锅中,以小火拌搅至成煳状,再加入鲜奶与作法3拌匀,盛入舖上玻璃纸的模型中,装至约八分满,抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。

千层糕

6款特别的糕点!

 

材料

1.中筋麵粉500公克,细砂糖40公克,泡打粉8公克,沙拉油20公克,奶油20公克,酵母粉8公克,水250㏄,2.鹹蛋黄6个,椰子粉60公克,奶油30公克,炼乳50公克,青木瓜丝适量,红木瓜丝适量

做法

1.将材料1拌匀揉成麵糰,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
2.将鹹蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。
3.将作法1的麵糰桿成一大张薄片,约30×60公分大小,在中间舖上拌好的馅料,将一边摺叠压紧。
4.再舖上一层馅料,再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
5.再把面片另一半舖上馅料后,对摺压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。

切糕

6款特别的糕点!

材料

糯米,红枣适量,白糖适量

做法

1、将糯米、红枣淘洗乾净,浸泡4-5个小时。 
2、糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟。 
3、蒸制15分钟后开盖,往糯米里倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制20分钟。 
4、红枣去核,放入开水锅中,煮10分钟,捞出。 
5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。 
6、取一个保鲜盒,铺上保鲜膜。铺上一层糯米,用铲子压实,铺上一层枣,按压实。再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米。 
7、最后用保鲜膜包好,上面压上重物,放入冰箱1个小时。 
8、之后取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。

小诀窍

1、糯米要提前泡4-5小时。 
2、第一次蒸糯米时,糯米里不要放水。 
3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。 
4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。 
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

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