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6款甜而不腻的中式甜品,附做法

水晶玫瑰糕 

6款甜而不腻的中式甜品,附做法

用料  糯米粉100克澄粉(澄面)30克玫瑰酱50~70克白糖20克温水(40°~50°)90克色拉油(或浅色无味的食用油)20克水晶玫瑰糕的做法  

    糯米粉与澄粉、白糖混合,倒入温水搅拌至不见乾粉,随后加入玫瑰酱和色拉油,搅拌至油与麵糊完全融合;

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    準备好容器,衬入耐高温保鲜膜;将拌好的麵糊倒入,盖上盖子静置半小时,然后蒙上保鲜膜,上锅蒸30分钟,冷却后切成小块即可。

小贴士

云南产的玫瑰酱从网上购得,用来泡水喝或蘸食点心很不错,香气馥郁,尤其适合女生;玫瑰酱的用量决定成品颜色的深浅,我用了70克,喜欢浅淡的可以减少用量;甜度来源于白糖和玫瑰酱,此用量若再减,几乎没有甜味;若减少玫瑰酱,则相应添加白糖。

绿豆糕

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用料  绿豆100克黄油30克白糖40克麦芽糖20克绿豆糕的做法  

    浸泡绿豆1晚上,可以根据绿豆浸泡情况自行调整浸泡时间

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    可以用各种办法去皮。我一般用手搓去大部分的绿豆皮,用自来水冲去豆壳,尽量剥乾净它。

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    蒸熟压烂,可以用料理机搅拌均匀

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    锅烧开,放入黄油,加入绿豆蓉,糖,不停翻炒,注意火候,很容易焦,用中小火或小火翻炒,炒到豆蓉成团,最好用不粘锅来翻炒。

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    根据自己喜好,选择重量,我用50克月饼模压的,那个绿豆糕35克

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    冷藏后更美味哦

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小贴士

原方用麻油做的,原谅我无法接受麻油的味道,改黄油。
也可以加入其他馅

红薯干

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用料  红薯1个红薯乾的做法  

    红薯洗凈去皮后蒸熟

    晾凉后去皮切成小条,厚度约1.5cm

    切好后放到太阳下晒1-2天,一天翻动1-2次

    待外皮较硬时用棉线穿起来挂到阳台上风乾1天即可

小贴士

红薯干要充分晒乾,否则容易发霉变质 
风乾时间越久红薯干越硬,因此可根据喜好加减风乾时间

红糖麻糍

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用料  糯米粉适量水适量红糖
红糖麻糍的做法  

    糯米粉+水用勺子拌拌

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    差不多水和粉均匀后用手揉成团,糯米粉比麵粉好揉多了哈哈

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    把麵糰摊成薄饼状放入平底锅刷点油小火煎,一面煎金黄翻一面煎

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    煎好后拿出撒上红糖,卷一卷,切段OK!!!超简单有木有!炒鸡香啊~

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豆浆乳酪蛋糕 

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用料  乳酪乳酪45g熟黄豆粉适量豆浆100ml砂糖25g蛋黄1个低筋麵粉1大匙蜂蜜蛋糕2片豆浆乳酪蛋糕的做法  

    蛋黄和砂糖,用打蛋器搅拌均匀。

    筛入低筋麵粉,搅拌均匀。

    煮豆浆,快沸腾时关火。

    接着分几次将豆浆加入蛋黄低粉混合物里,每次都搅拌均匀。

    再倒回锅里,用中火煮,用木勺不断搅拌,直到变得浓稠;再放到冰水上,冷却。(其实我用的凉水==)

    奶油乳酪提前取出放置室温,用橡皮刮刀搅拌顺滑。

    分几次慢慢加入豆浆蛋液里,每次都搅拌均匀。

    容器里铺上蜂蜜蛋糕,倒上乳酪液,冰箱冷藏1小时后或过夜,吃的时候撒上黄豆粉即可。

    6款甜而不腻的中式甜品,附做法

    附蛋糕包装和样子。

    6款甜而不腻的中式甜品,附做法

小贴士

个人心得: 
1.我用的容器比较大,用量翻倍做的(乳酪90g,豆浆200ml这样,以此类推...) 
根据自己的容器大小来吧,做大做小都可以的。 
量100ml豆浆的时候,是可以大致感觉出来量的!是否需要加量做。 

2.第五步,变浓稠。这个浓稠度直接决定了成品口感。我看原菜谱照片,还是有一点点流动性哒,所以不要稠到一坨一坨的!我操作的时候,时间稍微多了点,就变得很稠,然后又加了一勺豆浆进去,调整浓稠度,这样;然后一勺一勺舀到蛋糕上,最后用抹刀抹平表面。 
当然也不能太稀啦。。 
或者浓稠度按自己的喜好来~~ 
稍微稠一点,吃起来绵密感很突出~~ 

3.蛋糕底我用的抹茶和原味哒!用的蛋糕片比较厚,所以又对半劈开了,这样。。。

栗子松糕

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用料  栗子泥100g大米粉100g糯米粉50g糖粉或细砂糖30g水50ml栗子松糕的做法  

    栗子带壳上锅蒸10-15分钟,取出,用刀一切为二,用小勺挖出栗子肉待用

    将栗子肉过筛(勺子在筛网上反覆压,比较费力)或用搅拌机打成泥

    将栗子泥与其它所有材料(就是菜谱里写的所有材料,大米粉糯米粉糖和水,是我写的不明白还是童鞋理解力有问题。。。)混合,用双手搓成粗粉状

    用麵粉筛将粗粉过筛,两遍以上最佳,以防有没搓匀的疙瘩

    取一个容器(慕斯圈放在平盘上最佳),底部和周围涂上油,将粉倒入,不用压实,摇晃使之平整即可

    水开后上锅蒸30分钟,取出切块食用

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